Mafaldine al vi negre

Ingredients:

• Mafaldine o un altre tipus de pasta llarga i ampla 250 g,
• Cebolleta gran 1
• Dent d'all 1
• Llorer 1
• Romero fresc en branca 1
• Orenga sec o fresc al gust
• Pebre vermell dolç a el gust
• Caldo de pollastre o verdures 200 ml
• Vi negre 250 mlAigua 250 ml
• Oli d'oliva verge extra 30 ml
• Pebre negre mòlt
• Sal
• Formatge parmesà o Grana Padano ratllat.

Preparació:

Picar la ceba tendra i el gra d'all. Escalfar l'oli d'oliva en una cassola àmplia i ofegar tots dos ingredients amb una mica de sal i la fulla de llorer. Quan comencin a estar transparents, afegir el romaní, l'orenga, el pebre vermell, el brou, el vi negre i l'aigua, barrejant tot bé. Incorporar la pasta i un cop de pebre negre. Portar a ebullició i coure a foc mitjà durant uns 8-10 minuts, fins a deixar la pasta al dent i amb la salsa reduïda. Remenar de tant en tant a la fi de la cocció. Retirar la fulla de llorer i la branca de romaní - si era petita és possible que les fulles s'hagin deixat anar i barrejat amb la salsa-. Servir amb abundant formatge parmesà o grana padano, millor si és acabat de ratllar, i orenga a l'gust.